豬肚是豬的內臟， 營養豐富， 味道鮮美， 口感脆嫩， 適合鹵制， 炒食， 做湯， 而且豬肚湯對孕婦有一定的好處， 有固胎安胎的作用。 做豬肚之前， 一定要把它翻過來清洗乾淨， 去掉裡邊的脂肪和粘液， 然後用料酒和薑片醃制一會兒， 有去腥的作用。
豬肚湯的做法大全
1將豬肚用油正反兩面反復搓洗， 直至去淨黏液無腥味為止， 鍋內坐水， 放入生薑、花椒粒， 將清洗乾淨的豬肚放入；水開二度之後， 淋入料酒1勺大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出， 進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜， 再翻過來刮淨油脂粒；
豬肚湯
2處理好的豬肚再次沖洗乾淨，
豬肚湯
3將荸薺刷洗乾淨削皮切塊， 幹黑木耳泡發， 揀洗乾淨備用， 小蔥切末；將洗淨去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續燜燉10分鐘左右， 加入精鹽調味， 調入胡椒粉少許， 撒入蔥末即可出鍋。
豬肚湯
4小貼士：脆嫩清甜無異味的豬肚湯怎麼煲？肚片湯好喝， 挑選豬肚很重要， 以體大胃壁堅實， 手摸勁挺黏液多異味輕者為好， 其次， 烹飪前的處理也很關鍵。 家庭處理新鮮豬肚的方法很多種， 歸結起來有如下幾種：用堿法、用油法、堿油法、鹽醋法等， 做法歸結如下：
1.用堿法， 即將豬肚用少許食用堿反復搓洗， 再放入沸水鍋內氽燙；2.用油法， 即將豬肚上澆上油， 搓洗出粘液反復沖洗乾淨；3.堿油法， 即將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘， 搓出黏液後洗淨；4.鹽醋法， 即將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復搓洗， 直至去淨黏液無腥味為止。
豬肚湯
5入秋滋補暖胃第一湯！荸薺搭配豬肚， 湯色奶白， 脆嫩清甜。 秋冬季煲湯季， 這個時節我再想不出有什麼湯會比肚片湯更暖胃養胃的了。
豬肚湯
6中式傳統食療講究以“髒”養“髒”。 豬肚即豬胃， 作為食補佳餚， 可以用於治療胃寒， 心腹冷痛， 因受寒而消化不良， 吐清口水， 虛寒性的胃腸不適， 及十二指腸潰瘍等， 健胃養胃的功效顯著。
豬肚湯
豬肚湯飲食特點
豬肚即豬胃， 作為食補佳餚，
胡椒豬肚湯最適合秋冬祛寒養胃， 胡椒性子溫熱， 溫中散寒， 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 如果覺得脾胃虛寒， 胃納不佳， 手腳冰涼， 快喝胡椒豬肚燉吧!
胡椒豬肚湯的材料：
主料：豬肚1個
調料：白胡椒30至50粒、食鹽、料酒、味精各少許
胡椒豬肚湯的做法：
先將豬肚洗淨(可加鹽、醋並用開水燙洗)， 鍋內注水， 豬肚塊(或絲)下鍋， 加入白胡椒， 煲兩個小時左右， 湯稠肚爛時， 加入食鹽、料酒、味精即可食用。
2、老鴨豬肚湯
老鴨豬肚湯有潤肺養顏、解暑清熱的功效。
老鴨豬肚湯的材料：
老鴨1只， 豬肚1只， 高湯適量， 鹽適量
老鴨豬肚湯的做法：
1、老鴨洗淨， 去內臟， 切成塊;
2、豬肚洗淨， 切成條狀;
3、老鴨、豬肚分別過水焯一下， 以去除血沫雜質;
4、鍋中注入高湯， 下老鴨、豬肚， 煲足6~7小時， 調味即可
3、荸薺腐竹豬肚湯
荸薺腐竹豬肚湯材料：
主料：豬肚1個， 荸薺100克， 腐竹50克， 白菜100克。
調料：姜片、白胡椒粉、鹽適量。
荸薺腐竹豬肚湯的做法：
1、豬肚洗淨， 放入大腕中， 加適量鹽抓勻， 醃10分鐘， 去除， 與姜片一同放入沸水中焯燙約5分鐘撈出， 用清水反復沖洗乾淨。
2、荸薺去皮洗淨;腐竹用溫水泡20分鐘， 洗淨;白菜洗淨， 切小塊， 備用。
3、砂鍋中倒入適量水， 大火煮開， 加入豬肚及一大匙白胡椒粉用中火煲1小時，
