相信不少人在平時的時候一定都有喝過牛雜湯牛雜湯的製作方法有很多種, 而且每一種做法和口感也是不一樣的, 不過最正宗的一道門牛雜製作方法簡單, 而且營養價值也高, 主要是準備一些大料加在湯裡面, 等煮出味道放上牛雜, 高壓鍋燜15分鐘即可出鍋。
牛雜的湯
1.牛雜的湯底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿蔔兩斤, 精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。
2、牛雜的做法很簡單, 它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。
步驟:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等)和蘿蔔洗淨,
鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克, 花椒面25克, 八角4克, 味精、花椒、肉桂各5克, 精鹽125克, 白酒50克。
[做法]
1、將牛骨、牛雜洗淨。 牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內, 加入清水(以淹過牛肉為度), 用旺火燒沸, 並不斷撇去浮沫, 見牛雜呈白紅色, 潷去湯水, 牛骨、牛雜仍放鍋內, 倒人老鹵水,
2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。
3、將晾涼的牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片, 混合在一起, 淋入湯汁即成。