苦瓜是常見的蔬菜， 苦瓜有很好的清熱解毒消炎退熱以及清心明目的效果， 所以它的飲食保健食品是比較高的， 苦瓜是可以生吃的， 而且還能夠幫助我們抑制惡性腫瘤分泌蛋白質。
一、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲， 健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧， 有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
二、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能， 使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分， 能加強巨噬能力， 臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，
1、苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質， 防治癌細胞的生長和擴散。 國外有實驗發現， 苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細胞生長受到抑制。
2、苦瓜中的蛋白質和苦瓜素的抗癌機理， 主要是它們能啟動體內免疫系統的防禦功能， 增強免疫細胞的活性， 抑制細胞的增殖或將其殺死。 日本科學家認為， 苦瓜蛋白可提高機體的免疫功能， 能促進免疫細胞消滅癌細胞。
3、苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。 苦瓜中維生素c和維生素B1的含量高於一般蔬菜。 國內外研究發現， 苦瓜對於愛滋病、癌症和糖尿病的防治具有潛在的食用價值。
三、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液， 含有苦瓜甙和類似胰島素的物質， 具有良好的降血糖作用， 是糖尿病患者的理想食品。
