在平時的時候很多人都有吃過薑絲炒肉, 主要選擇的是豬瘦肉, 還有醬好的薑絲, 在做的時候必不可少的, 就是準備一些青椒和綠豆芽, 這樣做出的口感味道才會好, 因為單純的炒肉會非常的油膩, 而且薑的味道也會比較濃。
原料
主料:豬瘦肉250克。
配料:醬薑5克, 青辣椒10克, 綠豆芽100克。
調料:料酒5克, 醬油10克, 白糖5克, 鹽2克, 味精1.5克, 澱粉2克, 油80克。
製作過程
①將豬肉順纖維方向切成較細的絲。 醬姜洗淨, 切成長3釐米、厚0.2釐米、寬0.2釐米的絲。 青辣椒去籽, 切成粗細相似的絲。 綠豆芽洗淨, 去掉頭尾, 用中段, ②炒鍋上火, 加入油,
說明
此菜為淮楊風味, 口味咸鮮, 薑香濃郁, 略有辣味, 色澤較為豐富。 烹製時為避免原料在炒時出湯過多, 口感過老, 可將原料分別烹調。 即先用40克油將肉絲煽炒熟, 放入盤中, 再用20克油炒薑絲、青辣椒絲及豆芽, 至出湯後將肉絲放入, 淋入水澱粉將汁收濃, 即可裝盤。