現在茄子大量上市的季節， 在這個時候應該要多吃一些能夠給身體滋補的食物比較常見的就是茄子， 我們都知道燒茄子的營養價值非常高， 而且平時也被人身體吸收所利用， 平時的時候大家一定還要注意， 就是燒茄子的做法， 還需要準備一些番茄， 能夠讓湯變得更加好喝。
做法一
(東北做法)
原料:茄子一個， 蕃茄一個， 蔥一根 蒜兩瓣 薑一塊 雞蛋粉芡， 鹽
味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。
做法:
將茄子切成滾刀塊， 蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲， 蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜)， 鍋放火上加入半斤油燒熱，
做法二
原料: 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克， 水澱粉10克、蔥、薑蒜各少許。
做法:
1.將茄子去皮、洗淨、切成3釐米厚的塊， 每塊的一面每隔0.3釐米的刀紋， 剞滿
為止， 改切成3釐米寬的條， 斜刀片成1釐米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、薑、蒜末， 水澱粉、清水100克對成芡汁。
3.將炒鍋置於旺火上， 放入油， 燒至七入成熱時放入茄子片乾炸， 要勤用手勺翻動， 炸至面皮焦時撈出、控淨油。
4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱， 放入蒜片煎黃、待出香味， 倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。
菜肴特點: 紅亮油潤， 汁濃味美。
