軟麵包， 大多數人食用的話都會直接在麵包店裡面購買， 可是如果有這個興趣愛好， 其實也是可以自己動手完成的， 但是需要到電烤箱、烤饃或者是麵包機等等這些設備。
一、設備和用具
1、和麵機（小型立式攪拌機）
2、電烤箱， 可保溫（210±2）℃
3、烤模（盤）
4、醒發箱， 保持溫度為28-30℃， 相對濕度 28-30 80-90%
5、麵包體積計量器一個， 上面開口並可包容 麵包全體的長方形盒子和一些菜子（菜子體 積應正好等於麵包體積計量器容積）
二、工藝流程
1、調製麵團：先將配方中麵粉放入攪拌機中再放 入砂糖、奶粉、改良劑、酵母、食鹽開動機器 低速攪拌均勻，
2、取出麵團蓋上薄膜放置15分鐘左右。
3、整形：分割麵團成型（每個55克）， 折疊翻 揉約20次， 整形後放入烤模（烤盤）中。
4、醒發：將烤盤放入醒發箱中， 溫度為30℃， 濕度75%， 時間45分鐘（漲發1倍）， 取出飾 面（刷蛋）。
5、烘烤：爐溫調到上火200℃， 下火180℃， 時 間13分鐘。 待其上色成熟即可出爐。
6、冷卻：出爐冷卻至室溫後進行包裝。
7、檢測：麵包出爐後， 在10分鐘內測定麵包體 積， 稱量重量， 分別以毫升和克表示。
