1、每100克葛根含熱量180.00大卡（752千焦）。
2、葛根的成分主要包括葛雌素、異黃酮、去氧葛雌素、異黃酮苷、金雀異黃甙、異黃酮木堿和葛根黃素等。
3、葛根還含有豐富的蛋白質、磷脂質、多糖體以及豐富的硒、氨基酸、錳、鍺、鋅等多種微量元素。
4、在所有已知植物雌激素的植物中， 葛根的雌激素活性是最高的。 葛根內含12%的黃酮類化合物， 如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分。
葛根的營養價值
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