蠔油菜心是最常見的一種吃法了， 而菜心除了有香脆的口感之外， 其富含粗纖維以及各種營養價值， 對我們的身體保健同樣也可以發揮很好的作用， 因此大家不妨來認識， 瞭解一下蠔油菜心的製作方法。
一、蠔油菜心
【原料】：菜心、胡蘿蔔、辣椒、蠔油。
【做法】：
1、菜心的皮去掉， 然後洗乾淨， 將少量胡蘿蔔和辣椒切丁備用；
2、將菜心放入燒開的鍋中焯水， 在水中放入適當的鹽， 焯熟後放入冷水中
3、放入適當的油於熱鍋中， 油燒到五成熱後， 倒入適當的蠔油；
4、在鍋中放入少量的水， 在放入適當的胡蘿蔔丁和辣椒丁；
5、將調好的湯汁淋入擺好的菜心上即可；
二、肉沫炒菜心
【原料】：菜心、豬肉。
【做法】：
1、菜心焯水。
2、鍋內放蔥薑沫爆香， 把菜心放入鍋內翻炒， 加適量鹽， 起鍋碼入盤中。
3、豬肉切末。 用料酒、鹽、生粉、生抽、沙拉油醃制片刻。
4、起油鍋翻炒至肉沫呈金黃色放洋蔥末起鍋。
三、奶油菜心
【原料】：菜心250克， 火腿20克， 牛奶50克， 鹽2.5克， 味精1克， 米酒1克， 雞湯20克， 豬油20克， 雞油少許， 澱粉0.5克。
【調料】：雞油、豬油， 鹽、料酒。
【做法】：
1、將油菜去掉老葉及根， 剖開成兩瓣， 洗淨， 濾幹水分。
2、炒鍋中放豬油燒熱， 將菜心煸一下。 注入雞湯， 加鹽和料酒， 小火燒1~2分鐘。 澱粉溶于水中， 放入鍋中收汁後， 將牛奶倒入燒開， 淋入雞油， 盛在盤中。
3、火腿切成末， 撒在菜肴上面即可。
