幹煎黃花魚， 有非常美味的口感， 而且黃花魚富含蛋白質礦物質等， 這些人體所必需的營養物質， 還能夠改善中老年人失眠頭暈食欲不振的現象， 瞭解它的製作方法， 那麼就更利於自己的飲食健康。
一、烹製材料
主料：黃魚500克。
輔料：雞蛋75克 小麥麵粉25克。
調料：鹽10克 醋1克 大蔥5克 大蒜（白皮）5克 薑5克 豬油（煉製）75克。
1、把黃魚刮鱗除去鰓和下水， 用水洗淨， 兩面剞上斜刀口， 用精鹽鹵過；
2、蔥、薑洗淨切絲；蒜洗淨切片備用；
3、鍋燒熱， 用切片的鮮薑擦一遍， 防粘鍋；下油。
4、油溫80度左右， 將魚順序排列入鍋；將火調至中火；
5、一面煎至金黃，
6、一面煎約五至六分鐘， 即熟。
二、食譜營養
1、小黃魚：黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素， 具有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效， 對貧血、體質虛弱、中老年人、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效；黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 防治各種癌症。
2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質，
3、小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
