麻辣小龍蝦是有的地方的特色食物, 很多人喜歡吃麻辣小龍蝦, 因為辣味十足, 十分爽口。 正宗的麻辣小龍蝦做法其實都是相似的, 多種多樣。 做麻辣小龍蝦的時候, 蝦的清理是很重要的。
1.將每一隻小龍蝦用牙刷刷的乾乾淨淨的, 尤其是小龍蝦的腹部, 把小龍蝦的腸去除了, 起油鍋, 放適量的生薑和大蒜, 爆香後放入清理乾淨的小龍蝦, 放適量的清水, 沒過小龍蝦, 放麻辣醬, 等收幹一些汁水後, 放切好的香菜, 放適量的鹽, 適量的蔬之鮮, 翻炒一下, 就可以裝盤了。
2.把買來的小龍蝦, 放到水池中, 徹底沖洗乾淨,
3.小龍蝦用水沖洗, 放在盆中用鹽水浸泡2小時。 用刷子把小龍蝦的身體逐個刷乾淨, 將中間的尾片向上折斷, 輕輕抽出蝦線。 燒一鍋開水, 把處理好的蝦倒進鍋入, 水開後再煮2分鐘撈出。 鍋內倒入適量油, 把蔥段、蒜瓣和薑片爆香, 再倒入幹辣椒、花椒、八角炒出香味。 把小龍蝦倒入鍋中爆炒, 倒入料酒、生抽、米醋、白糖、鹽, 翻炒均勻後加入適量開水,