平時很多人都喜歡吃小零食， 特別是小麻花， 一般我們都是在超市購買， 其實自己也可以製作小麻花， 大家可以按照下面的方子做， 做出來的小麻花一定又酥又脆。
一、酥鬆小麻花
材料
麵粉， 雞蛋， 沙拉油， 鹽（一點點）， 糖， 泡打粉， 奶粉
做法
做法：
1.把上述材料一起混合（沙拉油除外）， 揉成光滑的麵團， 醒15分鐘。
2.揪下小劑子， 搓成長條。 兩頭向相反的方向擰， 拎起兩頭， 它自然會卷起， 再重複一次就卷成小麻花了。
3.油溫在3成熱的時候放入， 小火翻炸至淺黃色時即可。
又酥又軟， 放了點奶粉， 奶香味十足！
二、雞蛋小麻花
材料
配料：中筋麵粉（即普通麵粉）150克， 細砂糖16克， 雞蛋45克， 水30克， 小蘇打1/4小勺（1.25ml）， 鹽1克
炸油：花生油足量
做法
1、將麵粉和小蘇打、鹽混合。 另取一個碗， 將打散的雞蛋、水、糖混合。
2、將液體配料倒入麵粉裡。
3、揉成一個光滑的麵團。 根據麵粉吸水性不同， 所需的水量也不同， 配方裡的水量供參考。 如果麵團揉出來太軟， 可適當加點麵粉， 反之如果太硬， 可適當多加點水。
4、揉好的麵團靜置15分鐘（建議蓋上保鮮膜或濕布防止麵團表面乾燥）。
5、案板上撒一些薄粉， 將麵團擀開成長方形。
6、用輪刀比著擀麵杖將麵團切成細細的麵條（和切手擀面一樣一樣的。 如果沒有輪刀， 就直接用刀切吧）。
7、將細麵條搓圓， 放在案板上， 兩手向相反的方向搓麵條， 搓到上勁。
8、將麵條對折，
9、再次對折， 麵條纏成四股鉸鏈狀， 麻花生坯的形狀就出來了。
10、將麵條併攏的那一端捏緊， 以免炸的時候散開。 依次做好所有的麻花生坯。
11、鍋裡倒入足量的花生油（至少能夠淹沒麻花的高度）。 中火燒熱以後， 放入麻花生坯。
12、炸到麻花變成金黃色， 就可以撈出來了。
