土豆有馬鈴薯之稱， 是烹飪中的常見食物， 土豆吃起來口感軟糯， 十分入味， 吃法很多， 土豆雞塊也是一種。 土豆燒雞塊這道菜做法不難， 是一道家常菜， 做出來的食物也可以說是色香味俱全的。
1.把從市場買來的新鮮土豆洗乾淨， 去皮切成大小不等的土豆塊。 將大蔥和薑塊分別去皮洗乾淨， 切成大蔥段和薑末。 把從市場買來的新鮮雞腿剁成雞塊， 洗乾淨， 用開水稍微燙一下備用。 燒熱的鍋中倒入花生油適量， 待油熱後先倒入提前備好的雞塊開始煸炒。 等到雞塊翻炒至雞肉變色時， 依次放入蔥、薑等繼續翻炒。
2.雞和土豆切塊兒。 鍋裡放油開大火， 加蔥、幹紅辣椒、花椒、大料、香葉， 爆香後 加入雞塊、土豆塊， 翻炒幾下， 炒均勻。 加入料酒、老抽、糖， 加水適量（剛蓋過雞塊別太多）， 蓋鍋蓋轉中火燉， 中間翻動別糊鍋。 快幹湯時放鹽、雞精出鍋。
3.雞洗淨， 去頭、爪子， 剁成小塊， 薑洗淨， 切片。 炒鍋放入水， 放入切好的雞塊， 大火燒開， 撇去浮沫， 用溫水沖洗乾淨， 瀝幹水分， 炒鍋置火上， 放入油燒至5成熱， 放入薑片爆香， 倒入冰糖、番茄醬、老抽， 至冰糖溶化。 放入雞塊翻炒， 加入清水， 大火燒開， 燜10分鐘， 放入土豆塊和鹽， 燜煮10分鐘， 至湯汁收幹即可。
