一般買回來的排骨都是可以用來紅燒的， 但是有的人口味比較清淡， 接受不了紅燒的排骨， 所以大家可以吃一些清蒸排骨， 營養價值高， 對促進消化吸收有幫助。 清蒸排骨的做法比較簡單， 只需要準備小排骨幾塊， 再加上糖還有生抽生粉即可。
做法一
食材準備
主料: 排骨 1.5斤,
配料:薑絲20克, 生粉 2小匙 , 糖 1小匙, 生抽 1小匙,花雕酒, 鹽, 素
油1小匙， 蔥花， 豆豉30粒， 紅椒 切碎(喜歡辣的話)。
製作步驟
1. 排骨洗淨切成小塊, 把所有配料倒入排骨中， 加少許水拌勻, 醃制20分鐘, 時間長點更好。
2. 蒸鍋裡水先燒開(這是關鍵， 蒸出的排骨才嫩)!!再放入排骨，
做法二
食材準備
原料:豬排骨1.5公斤， 熟火腿50克， 水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克。
配料:精鹽25克， 料酒10克， 味精10克， 蔥絲40克， 薑絲20克， 高湯(或水)2公斤。
製作步驟
1、將排骨剁成4釐米長的段， 用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切
成小片待用。
2、將排骨分別放入10個小碗內， 再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯， 上籠用旺火蒸1小時即成。
注意事項
排骨要洗淨， 燙時要涼水下鍋， 這樣汙物容易出來， 要蒸爛， 口味不要鹹
做法三
食材準備
肋排、幹澱粉、鹽、食用油、少許料
酒。
製作步驟
1、肋排提前解凍分成小塊， 用清水洗淨;
2、撒上一些幹澱粉、鹽、食用油、少許料酒(不加也可以)， 抓勻， 碼盤;
3、上氣後蒸15分鐘即可。
