鴨肉是生活中常見肉類, 和雞肉口感非常類似, 鴨肉的吃法很多, 一般燉鴨肉比較常見, 也可以嘗試新穎的吃法, 炒鴨肉的味道也是非常不錯的。 炒鴨肉做法簡單, 可以根據個人喜好調味。
1.鴨肉切小塊, 放盤子用料酒, 生抽醃制十分鐘左右。 姜切塊, 蔥切段, 大蒜剝皮, 朝天椒切段。 幹辣椒, 花椒, 桂皮, 八角洗好備用。 大火燒熱鍋放點鹽導入花椒, 八角, 桂皮, 蒜, 薑爆炒出香味再倒入鴨肉爆炒一會後加點耗油, 生抽, 調料炒會兒後假如水, 漫過鴨肉, 大火煮至收汁。 最後起鍋前假加入蔥小炒會裝盤。
2.將鴨肉洗淨剁成塊,
3.番鴨砍小塊, 用油鹽糖生粉生抽醃30分種。 蒜苗切段, 紅椒切條。 熱油鍋加入花椒辣椒, 慢火炒香。 加入醃好的番鴨, 大火翻炒收幹水。 水分收幹後, 轉中火慢慢煎熟煎香鴨塊。 鴨塊轉為微微金黃時加入蒜苗, 加入適量熱水, 大火翻炒, 防止粘鍋。 蒜苗炒熟後加入紅椒翻炒一分鐘。