我們都很好奇， 來來去去常見的食物也就那麼幾樣， 如果每一餐都講究營養飲食、健康搭配的話， 那麼還能有幾種排列組合的方式呢?別擔心， 我們來看看營養專家都是怎樣點菜吃飯的， 立刻就能偷師到幾點飲食“秘笈”了!
邊吃邊侃
食堂的飯千篇一律， 先過油再燉， 難吃， 為了安撫傷心的胃， 我們隔三差五溜出去“改善一下”。 今天把老A“劫持”了， 他是營養學專家， 對食品營養研究道道很深， 我們想“吃飯順便普及營養知識”。 我們把點菜權利給他了， 他笑著說， “咱的原則是‘吃健康’， 以四種食物為主：蔬菜、魚類、菌類、豆製品類”。
“同意”。 我們異口同聲。 先點涼菜。 有人建議點苦瓜“敗火”， 有人想吃木耳“清肺”， 多數女人主張要酸辣黃瓜“爽口兼減肥”， 他綜合大家意見點了“大拌菜”。 他說， “一是蔬菜富含纖維素及葉綠素， 促進消化;二是涼拌菜脂肪含量低， 有利健康;三是蔬菜特性各不同， 有的健脾補腎， 有的補血益氣， 如芹菜、紫甘藍、芥菜、菠菜、青椒、番茄、黃瓜、蘿蔔、蕈類、薯類、豆類、雜糧等。 這些蔬菜有利於消除人體內的自由基， 並能促進胃腸蠕動， 使動物蛋白在體內代謝所產生的一些有毒物質儘快排出。 多種蔬菜組合可吸收豐富的維生素、鈣、磷、鐵， 達到均衡營養。 ”
主菜點的是魚。 “魚富含豐富蛋白質， 營養豐富。 魚肉的肌纖維比較纖細， 組織蛋白質的結構鬆軟水分含量較多，
“做法呢?”他建議清蒸或清燉：相對低脂。 他說“烹炒煎炸、香辣酥脆都需要大量油， 按合理營養需求一餐中的脂肪含量不應超過30克， 包括烹調油和食物原料當中的脂肪。 現在餐館做一個菜就遠遠超過這個數。 ”
豆製品類點的是“毛豆豆腐煲”， 這是個味道不錯又清淡的菜。 豆類的好處不用說了， 既能補鈣還能提供優質蛋白，
老A點的菌類菜。 是“酸辣什錦菇”。 人們常說“吃四條腿不如吃一條腿， 指的是蘑菇”。 蘑菇營養豐富， 富含優質蛋白和多種維生素， 是低脂、低糖、低鹽、低熱量、高蛋白的食物。 老A特別建議女性多吃銀耳、黑木耳、香菇、猴頭菇等菌類食物， 這些是天然的生物反應調節劑， 能增加血色素， 增強人體免疫能力， 並有較強的防癌作用。
最後點了炒青菜， 四個菜的葷素比例為1∶3。 老A翻著菜譜說， “飯館菜譜的順序多少年都沒變過， 前面特色菜、推薦菜都是雞鴨魚肉， 素菜總是在菜譜最後幾頁， 品種很少。 以前生活困難肉蛋缺乏， 人們首選動物性食品。 現在生活好了， 人們飲食習慣不改變， 造成脂肪過剩。
動物蛋白和植物蛋白、蔬菜類、菌藻類比例為1∶1∶1為宜， 既保證食物的多樣化， 又要滿足口味的需求。
主食點的米飯和麵條各一中碗， “大家分著吃， 注意食物多樣化”。 老A說， “主食最好不要再點包子、餃子、燒賣、餡餅等含有高脂肪的帶餡食品。 酥餅、點心、煎炸小吃、八寶飯、炒飯， 都需要加入油脂， 把原本脂肪含量極低的主食變成高脂肪食物。 高油脂的菜肴加上高脂肪的主食， 極易帶來能量過剩問題而導致肥胖。 如果有粗糧饅頭、窩頭、玉米小餅、紅薯塊更好， 從食物搭配來改善一桌菜肴的營養價值。
飲料點的是綠茶、白開水。 老A說， “含香精、糖精、色素、咖啡因的飲料少喝”。 當然果汁和蔬菜汁也行， 只是飯費AA情況下就免了吧， “有點貴哈”。
老A最後說， “關鍵問題是：別點多了， 七八分飽就行。 點多了浪費， 暴飲暴食極易損傷腸胃的正常功能。 錢是人家的， 身體可是自己的。 ”這頓飯我們吃得很可口， 花錢不多還健康， 真好。 專家說， 健康的金鑰匙握在自己手裡。 點菜的學問也很重要， 要科學膳食才能保證身體健康。
