青瓜就是人們平常見到的黃瓜， 青瓜的營養豐富， 還有美容功效， 生吃熟吃都可以的。 青瓜炒肉是很常見的， 這是一道家常菜， 做法比較簡單， 一般來說， 青瓜切片和肉一起炒口感更好。
1.將黃瓜洗淨切片；大蒜剝去蒜衣拍碎剁成蒜茸；蔥洗淨切成段；肉洗淨也切片；將 肉片用幹澱粉拌勻；剩餘的澱粉加水調勻成濕澱粉備用；燒鍋落油， 將 肉片放入拉油至僅熟， 倒在笊籬裡待用；利用鍋中餘油， 將大蒜、蔥、青瓜放在鍋中炒透， 再放入 肉片拋勻， 贊入紹酒， 濺入滾水， 用精鹽、味精調味， 撒上些胡椒粉， 用濕澱粉打芡，
2.首先， 把青瓜洗乾淨。 然後再把肉洗乾淨。 之後， 把洗乾淨的肉塊切片， 放入雞精一勺（如果有生粉的話加入適量的生粉）， 適量的鹽， 進行攪拌均勻， 放置。 然後， 把青瓜切成自己喜歡的形狀（片狀）， 放入盤中， 待用。 之後， 打開爐灶， 把鍋加熱， 加入適量的油， 加熱之後， 爆薑、蒜， 然後， 把準備好的肉片， 倒入鍋內， 翻炒。 在翻炒過程中， 加入適量的鹽， 炒至5分鐘之後。 把準備的青瓜， 放入鍋內。 之後， 再進行翻炒。 翻炒的同時加入適量的雞精。 最後， 加入青瓜片後， 翻炒大致5分鐘， 即可出鍋， 盛入盤中， 即可食用。
3.黃瓜洗淨後切片。 肉切片， 加入適量澱粉， 水， 少許生抽， 鹽和勻。 鍋內倒油燒熱， 下入肉片翻炒幾下至變色， 盛出。 在鍋內餘油裡下入黃瓜，
