新鮮鴨蛋在平時的時候可以做成不同的美食， 但是最受歡迎的就是醃製成鹹鴨蛋， 首先準備的就是清水， 還有一些高濃度的白酒， 白酒可以讓雞蛋的外皮軟化， 打開雞蛋外皮的毛孔， 這個時候再用鹽水去浸泡的時候可以讓鹽蛋更加入味。
材料
鹹鴨蛋5個， 清水500ml， 鹽100g， 高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗淨擦乾表面水份（或者晾乾）
2.鍋中放500ml水燒開， 倒入100g鹽燒開融化。 徹底冷卻後加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器裡， 鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點（可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕）， 浸入鹽水，
材料
新鮮鴨蛋數顆米酒3杯開水1杯食用塩1杯香料(可有可無)適量
做法
將玻璃瓶洗淨晾乾， 再將鴨蛋或雞蛋外殼洗乾淨並擦乾。
玻璃瓶裝好所有液體並將液小心放入， 一定要蓋過所有的蛋， 或是用重物壓著放至少60天后， 拿出再洗淨， 拿至電鍋蒸熟即可食用（沒馬上用冰冰箱存放）
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