相信大家在平時一定都有吃過泡椒兔丁， 這一道菜在做的時候其實並不簡單， 首先需要準備的就是料酒和適當的生薑， 能夠讓口感變得更加好吃， 還有需要準備的就是小米辣和適當的大蒜， 如果想要讓兔肉丁的顏色可以更加好看， 可以加上紅油。
材料
兔半隻， 料酒， 生薑， 醬油， 香蔥， 小米辣， 大蒜， 自製紅油
做法
1.先燒一鍋水， 水開後加入薑片、料酒和油（不是紅油哦）還有半隻兔（不用切碎， 如果鍋子夠大的話， 直接放進去煮）
2.等兔子肉變色， 血水全部煮出來的時候， 關火， 蓋上蓋子， 10分鐘後拿出來晾涼， 切丁
3.準備調料， 將小米辣、香菜、大蒜切碎， 加醬油、自製紅油調勻， 澆在切成丁的兔肉上， 拌勻即可。
材料
主料：兔肉400克
調料：鹽5克， 花椒粉5克， 白砂糖15克， 味精2克， 醬油30克， 醋10克， 香油10克， 豆瓣30克， 辣椒油25克， 芝麻醬10克， 芝麻20克， 薑10克， 大蒜（白皮）10克， 大蔥10克， 植物油30克
做法
1、兔去內臟洗淨， 入鍋煮， 湯燒開撇盡浮沫， 煮至剛熟， 撈入涼開水中， 漂涼後剁成小塊。
2、取一隻碗， 放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油、紅油、薑末、蒜泥、郫縣豆瓣、蔥花、雞湯， 兌成“怪味汁”。
3、炒鍋放植物油， 燒熱後， 下入兔塊及“怪味汁”翻炒至肉熟， 出鍋撒上蔥花即可。
