五花肉吃在嘴裡有一種香香的感覺， 很是美味， 是諸多人的最愛。 五花肉的吃法有很多種， 常見的有紅燒五花肉、回鍋肉等， 脆皮五花肉也是其中的一種， 操作方法有很多種， 每一種都不複雜， 自己在家就能做的。
1.帶皮五花肉洗淨， 鍋內放薑片.蔥斷煮15分鐘
2.撈出把皮朝下切開， 記得不用切斷。
3.碗內放醬油、蠔油、五香粉、鹽、糖調好汁。
4.豬肉皮用牙籤滿紮， 儘量紮密一點深一點， 然後摸上鹽和小蘇打適量。
5.皮朝上把五花肉泡入醬汁入味， 2個鐘以上。
6.做好的五花肉用錫紙包裹， 放入烤架上，
7.烤好的肉肉， 切開裝盤。
脆皮五花肉的做法二
1、五花肉加鹽、大料、桂皮、水， 大火煮沸， 改小火煮1 小時， 撈出放涼切厚片；
2、雞蛋打散， 加澱粉、香醋、醬油後調成蛋糊， 放入肉片沾裹均勻；
3、炒鍋內放油燒熱， 將肉片炸至酥黃， 盛起；
4、把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料， 蘸著吃很美味哦！
脆皮五花肉的做法三
1.五花肉洗淨， 放入沸水中汆水， 撈出後馬上放入涼水中浸泡半小時。
2.從涼水中撈出， 瀝幹水， 然後用刀劃開， 間隔約4釐米， 千萬不要切斷哦。
3.皮向上， 用叉子在皮上戳洞， 洞眼密度要大， 分佈均勻。
4.皮向下， 塗上適量鹽、料酒後， 放入冰箱醃制一個晚上。
5.取出醃好的五花肉， 皮向上， 用錫紙包住豬肉部分， 露出皮。
6.然後在皮上塗曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打。
7.烤箱預熱， 放入五花肉上下管250度先烤30分鐘， 然後移上一層， 只開上管烤20分鐘， 取出， 在表皮上刷上一層油， 再放入烤10分鐘， 取出放涼後切塊即可。
