涼麵醬即使有各種各樣的做法， 關鍵還在於你喜歡哪一種口味， 最常見的就是普通的幹麵醬， 還有南乳幹麵醬以及海鮮幹麵醬， 下面就是不同的製作方法和製作步驟介紹。
1.普通幹麵醬
材料：豬油或清香油1小匙， 陳醋1小匙， 醬油1小匙， 味精少許， 香油少許， 蔥花1大匙。 做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面， 可撒些油蔥酥， 增加油面滑潤的口感。 貼士：口味比較重的話， 可以再加上1／2小匙的甜辣醬， 味道更好。
2.南乳幹麵醬
材料：辣椒油2大匙， 南乳1又1／2小塊， 蠔油2大匙， 糖2大匙， 蔥花1大匙。
做法：將所有材料混合拌勻即完成，
3.海鮮幹麵醬
材料：海山醬3大匙， 味增1大匙， 醬油膏1大匙， 香油1大匙， 糖1大匙， 冷開水1／3杯， 蔥花少許。 做法：將所有材料混合攪拌均勻， 讓所有的材料全融化即可。
用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的幹麵醬， 海山醬是臺式裡面很重要的一種基礎醬料， 濃郁的米香味中帶有微甜的滋味， 配合味增特有的豆類氣味， 調出一種幹幹甜甜的幹麵醬料。
4.蠔油幹麵醬
材料：蠔油1小匙， 陳醋1小匙， 醬油1小匙， 味精少許， 香油少許， 蔥花1大匙。
做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面， 可撒些油蔥酥， 增加油面滑潤的口感。 口味比較重的話， 可以再加上1／2小匙的甜辣醬， 味道更好。
