雞肉餡餃子的製作方法其實有很多種， 因為我們都知道除了放雞肉之外， 其他食材以及各種調味料的使用， 也可以根據自己的愛好去調配， 這樣就可以享受更多美味的食物。
一、做法
1. 雞胸脯， 香菇， 胡蘿蔔分別洗淨， 香菇切段， 和2-3碗面一會用
2、開水焯香菇
3、大概7分鐘左右， 香菇變軟， 撈出香菇擠幹水分， 切碎， 胡蘿蔔切碎
4、同時， 雞肉放蔥薑蒜一起剁碎， 入味
5、將剁碎的雞肉和香菇胡蘿蔔活餡， 加入鹽， 老抽， 蠔油， 適量花椒粉， 活勻， 待用
6、擀皮、包餃子， 成形
7、下沸水煮幾分鐘， 餃子飄上來加兩次涼水就熟了
二、做法
1. 和麵。 餃子面要多放水， 軟面餃子才好吃。
2. 雞大腿去骨去硬筋， 留皮肉， 剁成肉餡。 放入薑， 蔥， 胡椒粉， 鹽， 蔬菜精， 並拌入少量食用油， 醃制。
3. 香菇木耳泡發。 香菇焯水過涼後切碎， 木耳切碎。
4. 將2和3充分混合， 做成餃子餡。
5. 面已經醒好了， 包餃子吧~~呵呵， 俺偷懶了， 餃子是擠出來的。
6. 由於眾所周知的原因， 雞肉餃子一定要保證煮熟三開再上桌~
三、步驟
1.準備好所有的食材。
2.胡蘿蔔擦成絲加入少許鹽醃制片刻。
3.雞胸肉洗淨加入蔥花剁碎。
4.雞肉餡放入碗中加入調味料拌均勻。
5.黑木耳剁碎。
6.醃制好的胡蘿蔔擠幹水分剁碎。
7.炒鍋到油燒熱倒入胡蘿蔔炒出香味關火。
8.稍冷涼， 把胡蘿蔔， 木耳和雞肉餡一起攪拌均勻。
9.取一張餃子皮包入胡蘿蔔餡。
10.捏成餃子生坯。
11.依次全部包好。
12.餃子放入蒸籠， 開水入鍋大火蒸制10分鐘即好。
