喜歡學做菜的人們注意了， 今天為大家推薦一道非常好的菜， 名叫酸菜肥牛金針菇， 主要需要的食材有金針菇、肥牛片以及酸菜， 準備好這些食材後按照下列步驟操就能做出來了。
一、酸菜肥牛金針菇的做法
主料
肥牛片、酸菜、金針菇
輔料
郫縣豆瓣醬、鹽
做法
1.酸菜洗淨後切小段；
2.金針菇洗淨後， 去根；
3.熱鍋入油， 放入適量郫縣豆瓣， 炒出紅油；
4.加入酸菜煸炒；
5.加水煮沸後放入金針菇；
6.再次煮開後， 加入肥牛片；
7.待湯煮開， 肥牛片變色後， 加鹽調味出鍋；
二、酸菜肥牛金針菇
材料
肥牛， 金針菇， 酸菜， 郫縣豆瓣醬，
做法
1、金針菇去根洗乾淨， 蔥切末， 薑切絲， 蒜切片， 泡椒切碎， 酸菜切絲， 粉絲冷水浸泡， 香菜洗乾淨備用， 所有食材準備好可以開始動工了。
2、鍋裡放水煮開， 放入粉絲煮一下， 撈起放在一個大碗裡。
3、金針菇焯水， 撈起瀝幹水分放粉絲上。
4、肥牛過水撈起也放碗裡。
5、另外一個鍋放油煸炒花椒、薑蒜出香味， 加郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6、再加入泡椒碎、酸菜絲繼續煸炒。
7、然後加高湯或者水， 大火煮開至酸菜的味道融入湯裡。
8、最後把粉絲、金針菇、肥牛全部倒入湯汁中煮1分鐘即可出鍋裝碗。
9、在上面重新撒上蔥花和蒜末、辣椒碎， 淋上熱油， 放上香菜即可享用！酸、辣、麻、香的酸菜肥牛做好了！
三、酸辣金針菇肥牛
1.準備泡酸菜
2.泡酸菜打開洗淨後， 切絲（用一點就夠了）
3.金針菇切除根部洗淨
4.準備肥牛肉卷
5.鍋內水燒開後， 倒入金針菇綽水1分鐘
6.撈起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入綽水變色撈起， 瀝幹水分。
8.準備調料
9.鍋內倒油， 油溫5分熱， 加入生薑片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗開水後加鹽
12.蓋上大火燒開煮2分鐘
13.之後倒入牛肉， 加適量的料酒
14.倒入金針菇大火燒開
15.加入雞精， 翻炒均勻後熄火
16.盛入碗中， 撒上蔥花。 味道很棒！
