蒜蓉小龍蝦的做法有哪些

一年四季吃蝦都有著不同的吃法， 根據季節的不同， 從而在烹飪方法上也會有所改進， 蒜蓉小龍蝦作為一道常見美食， 製作方法上， 不同地區存在一定的差異， 但是這樣的美食一直以來都是男女老少所喜愛的。

蒜蓉小龍蝦的做法：
第一步、先將龍蝦在清水當中浸泡3-4個小時左右， 這樣可以讓龍蝦吐出雜誌， 製作出來的小龍蝦口感更加鮮美， 肉質更加細嫩。
第二步、將浸泡好的龍蝦每個都利用刷子在腹部反復來回的刷， 切記一定要把小龍蝦刷乾淨。
第三步、將準備好的蔥花以及大蒜進行切制， 並且準備好相應的調味料， 比如花椒以及老抽、生抽等， 如果家中口味比較清淡， 那麼不建議在蒜泥當中放鹽， 但是如果喜歡重口味的朋友， 可以適當的放入鹽。
第四步、在製作之前建議大家在蝦球背後來一刀， 這樣更能幫助龍蝦入味。
第五步、接著就需要將鍋燒熱， 並且放入適量的橄欖油， 接著燒到七層熱的時候放入花椒、蒜泥以及老抽、生抽等， 然後利用小火進行翻炒， 最終變色並且香味已經出來之後， 這個時候就需要將2-3勺白砂糖放入， 這樣做的目的不僅可以使得味道更好， 也可以提鮮， 放入白砂糖之後就可以翻炒一會兒將調味料出鍋了。
第六步、將鍋洗乾淨之後放入橄欖油， 接著再放入花椒煸炒， 這個時候聞到香味了， 就將小龍蝦倒入鍋內， 最好再加入適量的耗油， 利用大火翻炒到變色為止， 倒入一些黃酒或是料酒， 適當的燜制1-2分鐘左右。
第七步、將之前炒制好的調味料倒入鍋內， 翻炒5-6分鐘左右， 如果感覺裡面味道比較辣的話， 可以加入一些白砂糖， 翻炒一會兒即可出鍋食用。