豬肚是一種非常名貴的食材， 是人們用來製作各種大補佳餚的主要材料， 因為豬肚的營養價值高， 富含微量元素和各種氨基酸等等， 豬肚的吃法以燉煮為主， 例如豬肚燉雞是比較流行的做法， 下面就來看看豬肚燉雞做法怎麼做吧。
豬肚燉雞做的做法：
1、一個整豬肚， 用麵粉抓洗乾淨， 再點些醋， 鹽， 酒浸洗， 也可以用洗米水來洗豬肚， 這樣清洗就可以去掉異味了；
2、糯米半斤， 浸泡幾小時後控幹， 放入少許醬油鹽雞精蔥薑碎拌好；
3、雞洗淨後用鹽酒奄一會， 然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、薑蔥， 糯米少許；
4、在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞， 豬肚與雞的空隙裡再塞些糯米， 然後把豬肚的開口處用線紮緊封口， 把這些東西放入高壓鍋， 加鹽少許， 加蔥結， 薑塊， 胡椒， 黨參， 玉竹， 黃酒等， 再加入水、壓45分鐘即可。
注意事項：
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次， 然後放進水快開的鍋裡， 經常翻動， 不等水開就把豬肚子取出來， 再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色， 手摸勁挺黏液多， 肚內無塊和硬粒， 彈性較足。
選購宜：選購有彈性， 組織堅實， 黏液較多， 外表白色略帶淺黃， 內部無硬粒、硬塊的豬肚。
選購忌：呈淡綠色， 粘膜模糊， 組織鬆弛、易破， 有腐敗惡臭氣味的不要選購。
烹調宜：豬肚燒熟後， 切成長條或長塊， 放在碗裡， 加點湯水，
烹調忌：注意不能先放鹽， 否則豬肚就會緊縮。
