其實夏天吃火鍋才是最爽的， 打著空調吃著火鍋， 火鍋的種類真的是太多了， 怎麼吃都吃不過來， 今天為大家介紹的是臘肉火鍋， 南方人應該很愛這樣的火鍋。
一、方鬥幹筍臘肉火鍋
材料
高原老臘肉、深山幹竹筍各1000克， 豬棒子骨、黃豆芽熬制的鮮湯5000克。 調料精鹽60克， 醬油12克， 醋20克， 味精7克， 姜米5克， 蒜泥15克， 糊辣椒面40克， 花椒面8克， 蔥花20克。
做法
1、老臘肉燒皮洗淨， 切成大片， 放入沸水中大火汆5分鐘。
2、幹竹筍用冷水浸泡回軟， 在沸水鍋中微火煮1小時後沖涼， 切成菱形條。
3、精鹽、醬油、醋、味精、姜米、蒜泥、糊辣椒面、花椒面、蔥花兌成素蘸水。
4、將骨頭豆芽湯熬制的鮮湯燒沸裝入方鬥， 帶火上桌， 配老臘肉片、泡發竹筍條、蘸水邊煮邊吃。
二、臘肉火鍋
食材
主料臘肉1000g白菜800g輔料油適量胡椒粉適量雞精適量火鍋底料500g
步驟
1.臘肉洗淨切片， 然後用溫水浸泡下， 這樣可以去去鹹味， 這樣就不會太鹹了
2.然後先熱鍋， 在倒入少量的油
3.先把肥一點的放進去先炒， 把油炒出來， 然後在把瘦點的放進去翻炒， 油炒的差不多了
4.然後把炒好的肉出鍋
5.在把多的油盛出來些， 這樣吃起來不會太膩， 在把油燒熱
6.在把火鍋底料到進去炒化
7.加入適量的水， 大火燒開
8.白菜竿不容易煮， 可以先下鍋煮， 大火煮開， 轉小火慢慢的煮
9.最後把炒的臘肉到進去即可
小貼士
臘肉一定要多泡會，
