小籠包是一種特色食物, 包子也是一種常見麵食。 小籠包通常被當做早餐食用。 牛肉餡的小籠包也是非常好吃的。 一般來說, 牛肉小籠包的做法是比較簡單, 做的時候需要控制蒸包子的時間。
1.牛肉豬肉用快刀剁成細末家料酒, 水像一個方向攪拌成泥, 把水都吃到肉裡。 把其餘的調料加到肉裡, 攪拌均勻, 把香菜洗淨切碎和蔥一起拌到肉裡, 麵粉扒一面窩, 用溫水吧酵母泡開, 緩緩倒入面裡, 用手和勻, 蓋上濕布放在溫暖的地方發酵, 把發好的面分成小塊, 擀成中間厚周圍薄的面皮, 取一勺肉餡放在面皮中間,
2.牛肉絞成泥, 加入花椒水、鹽、味精、醬油、生油、蔥薑末攪拌均勻, 製成餡料。 取發酵麵團搓條, 下劑, 擀皮, 用匙板將餡料包入皮內, 做成提花生坯, 醒發後上籠, 以旺火蒸10分鐘即成。
3.麵粉加水揉至光滑, 靜置20分鐘;牛肉沫加鹽、味精、醬油按同一方向不停攪拌至起膠, 再加入香油、蔥花、肉凍, 繼續攪拌;麵團擀至薄片, 用拉罐扣出圓片;再用擀麵杖把圓片的周圍擀薄;把餡包入面片中;包成小籠包;入蒸籠10-15分鐘, 即食。