月餅的類型各種各樣， 而且不同的類型口感也是各不相同的， 水晶月餅相信很多人都比較喜歡吃吧， 但是你有瞭解過水晶月餅應該怎麼製作嗎？不妨看看以下所具體介紹的不同做法。
做法一
原料:
白開水300克、白糖40克、瓊脂、豆沙。
步驟:
1、白開水300克， 加白糖40克， 攪拌均勻至白糖溶化。
2、6克瓊脂用冷水泡軟， 加適量的水， 加熱至瓊脂溶化， 倒入(1)中。 攪拌均勻。 後倒入模具1/3處。
3、把模具放冰箱冷藏幾分鐘， 表面稍微凝固時， 加入揉好的豆沙球， 再倒入剩下的瓊脂水至模具滿， 放入冰箱冷藏。
做法二
主料:澱粉100克、玉米澱粉30克
輔料:南瓜泥適量
調料:沙拉油適量、 鹽1克、 白砂糖15克 、水適量
步驟:
1、將上面材料攪拌勻後沖入熱水， 開始一點點加， 用筷子邊攪拌。
2、能把面和起來了， 就不要再加水了， 將面和成光滑的麵團。
3、分成兩份。 1份原色。 1份加1克抹茶粉， 每個麵團加5克的沙拉油進去。 放心， 可以揉進去的。
4、將麵團分成20克重的小麵團， 用保鮮膜蓋起。
5、將提前準備好的南瓜餡， 30克每個， 包在剛分割好的麵團裡。 可用奶黃、豆沙、蓮蓉代替， 看你自己喜好了。
6、把麵團卡在虎口， 這樣用手指頭的力量邊轉邊包， 能完全包裹的。 如果您包不起來， 可以少放點餡。
7、也可以像包包子那樣包， 只要能包起來就可以。 收口朝下放。
8、套入月餅模。 月餅模內側需要抹些油。
9、將所有月餅印好模。
10、放在蒸籠裡， 要墊些東西哦， 我用了蒸籠布， 上面抹了油。 (玉米葉、荷葉、粽子葉都可以)。
11、這是蒸好的月餅， 因為裡面和外面都是生的， 所以55克的月餅足足蒸了20分鐘。 一定要趁熱吃。
