黃豆燒茄子, 這種搭配方法確實也是比較多見的, 但是對於這些食物如何自己動手製作, 卻不是所有人都能夠認識和瞭解, 因此大家可以通過下文的方法, 看看它的製作步驟。
1. 長茄子洗淨, 切去蒂柄, 帶皮切成3cm大小的滾刀塊。 大蔥去根切成斜絲。 五花肉洗淨擦乾水分, 切成1cm見方的小丁。 大蒜切成片。
2. 鍋中放入適量熱水, 大火燒沸後將水發黃豆放入, 汆煮10分鐘, 再撈出瀝幹水分待用。
3. 中火燒熱鍋中的油, 待燒至七成熱時將茄子塊放入, 大火炸製成微黃色, 再撈出瀝幹油分。
4. 鍋中留底油,
5. 最後將茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻, 再淋入水澱粉將湯汁收稠即可。
二、材料
紫色長茄3根, 五花肉適量, 蔥薑蒜適量, 青尖椒1根,
甜麵醬1大勺, 醬油1大勺, 糖1小勺, 鹽適量, 醋少許
做法
1、茄子洗淨切滾刀塊, 加入少許鹽顛拌均勻, 醃制10分鐘左右;
2、擠去醃出的水分, 備用;
3、茄子越老醃出的水顏色越深, 這個時節的茄子都還很嫩呢;
4、五花肉切片, 蒜切末, 青尖椒切滾刀塊, 蔥切粒, 薑切片, 備用;
5、起炒鍋, 熱鍋涼油小火煸炒五花肉, 油不用放太多, 五花肉會出油;
6、炒至五花肉表面金黃, 吐出油脂, 下入蔥薑,
7、下入茄子塊, 翻炒均勻, 每塊茄子都能沾上一層油脂, 不會出現茄子下鍋, 油就不見的情況;
8、加入1大勺甜麵醬, 翻炒均勻;
9、加入醬油翻炒均勻;
10、加入1小勺糖, 翻炒均勻後, 加入少許熱水, 不要太多, 再次翻炒均勻;
11、蓋上鍋蓋, 略燜燉, 也就3、5分鐘吧, 看你加了多少熱水了;
12、水將近收幹時開鍋蓋, 翻炒均勻後, 加入蒜末和尖椒, 改大火, 不停翻炒收汁;
13、汁水將盡時, 加入少許鹽翻炒均勻, 注意把握鹽的用量, 別忘了我們加過甜麵醬和醬油了;
14、最後滴入幾滴醋, 翻炒均勻, 關火起鍋。