​燈影牛肉絲怎麼炒味道好？

燈影牛肉絲在做的時候首先需要準備一些香辣的調料， 最好是用熟透的牛肉做是更好的準備一些蒜泥和紅油， 主要是為了上色調味的， 還需要準備一些味精和酒醬油等等， 讓肉的口感， 吃起來更加筋道， 做的時候最好是用快火炒。

做法：炒

口味：香辣味

難度：中級掌勺

人數：2人份

準備時間：30分鐘

烹飪時間：

食材及調料

原料： 硝過熟牛肉500克。

調料： 蒜泥少許， 紅油半兩， 花椒粉少許， 糖5克， 味精少許， 酒5克， 醬油5克。

操作過程：

1、將硝過牛肉上籠蒸熟， 撕成絲， 越細越好。

2、開一個油鍋， 到7成熱時將牛肉放入鍋內炸， 炸至稍有油色(金黃色)取出。

3、另開一個鍋， 放入少許油， 放入蒜泥， 醬油， 糖， 味精， 鹽(加鹽時嘗一下牛肉絲的味道)。 再將牛肉絲倒入鍋內翻炒幾下， 出鍋前加花椒粉， 紅油即可。

口味： 辣， 麻， 鮮。

顏色： 紫紅色， 由於每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見燈影， 故得名。