砂鍋是在秋天和冬天吃最好了暖和， 砂鍋豆腐是最知名的。 砂鍋燉五花肉的做法也十分的簡單， 準備好砂鍋和新鮮的五花肉， 做的時候加入一些調味料， 在出鍋的時候加上蒜末味道美美的。
做法1
豬肉選擇五花肉或前腿肉， 切塊， 涼水下鍋焯水， 飄去血沫備用。
將蔥薑蒜放到砂鍋最底部， 然後將豬肉和鹽以外的其他調料依次放入砂鍋。
添加開水， 水量以超過肉為好。
蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉小火慢燉40分鐘， 放入鹽調味， 然後在燉20分鐘左右， 直至肉全部軟爛。
做法2
1五花肉洗淨， 連皮切成2釐米見方的塊。
2然後把五花肉用開水焯一下， 撈出。
3炒鍋倒油燒至溫熱， 放入蔥薑熗出香味。
4倒入李錦記秘制紅燒汁。
5用大火把肉和紅燒汁炒勻。
6把肉倒入砂鍋， 倒入適量清水， 水量與肉平行即可。
7蓋上砂鍋的蓋子， 大火燒開， 轉小火燉1.5小時至肉軟。
做法3
材料
五花肉600g， 黃酒150ml， 生抽4大勺， 黃冰糖一大塊約60g， 蔥一小把約50g， 薑一大塊約50g， 香葉一片。
做法
1、把姜去皮後切片， 小蔥洗淨瀝幹後切半， 留下少許小蔥切成蔥花， 冰糖放在石臼中搗碎待用。
2、把五花肉切成3、4公分的大塊， 放在鍋裡焯水， 倒入一大鍋清水， 加2片薑2截蔥， 大火煮開後撈出肉塊， 再用熱水徹底洗淨， 瀝幹待用。
3、將一個鐵鍋燒熱， 倒入很少的油擦一下鍋底， 倒入五花肉塊， 開中火把五花肉的每一面都煎黃，
4、另起火， 將砂鍋在最小火上預熱， 放入蔥和薑鋪在底部， 把煎黃的五花肉轉移到砂鍋。
5、放入香葉， 倒入黃酒， 讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱。
6、在鐵鍋中倒入碎冰糖， 用五花肉出的油炒糖色。 開中火， 炒到冰糖融化， 變成糖漿， 然後變成琥珀色， 鼓起很多小泡時， 倒入一大碗熱水。
7、把焦糖水倒入砂鍋， 再倒入適量開水， 讓湯汁能基本浸沒五花肉。
8、取一張錫紙， 剪成和砂鍋差不多大小的圓片， 再剪幾個洞， 做成落蓋。 蓋在五花肉上， 再蓋上砂鍋蓋子， 小火慢燉約一小時。
9、一小時後往砂鍋裡倒入生抽， 撈出煮爛的蔥姜， 繼續蓋著錫紙蓋， 但不要蓋砂鍋蓋， 轉中火收汁。
10、約20分鐘後， 見湯汁變得濃稠，
11、撒上蔥花即可上桌。
