今天介紹的美食是酸甜魚， 使用的魚肉可以有多種， 比如鯉魚、帶魚、平魚等等， 大家都知道， 魚肉的營養價值是很高的， 專家也建議大家平時可以多吃魚肉， 但想要做好酸甜魚這道美食並不容易， 下面教你正宗的流程。
一、酸甜魚的做法
材料
魚
番茄醬
雞蛋
料酒
蔥
枸杞
做法
1.去魚頭， 去腥線， 將魚切薄段
2.料酒、鹽、雞蛋醃制10分鐘
3.下鍋煎至金黃
4.調汁（蔥薑蒜煸， 加枸杞， 放入番茄醬， 加入適量清水）
5.放入魚， 不翻面
二、酸甜魚塊的做法步驟
1、魚斷去骨切塊， 骨頭可以切塊一起炸， 也可以單獨燉湯。
2、先放兩茶匙鹽抓搓一下魚塊，
3、魚塊醃好， 拍上澱粉炸制微黃撈出複炸一次。
4、番茄醬， 蘋果醋， 糖， 一比一比零點五， 兌好， 調的是自己的口味。 酸甜度可以自己調。
5、魚塊複炸酥脆， 裝盤。
6、把調好的汁加半碗水煮開， 勾芡即可， 勾芡濃一點， 用勺子提起來要流動困難。 澆在魚塊上即可。
小竅門
1， 最好選擇肉厚刺少的。 用的草魚
2， 番茄醬和蘋果醋的量酌情添加， 多了沾的全面， 但是剩下也浪費， 喜歡多的按照：番茄醬， 蘋果醋， 糖， 一比一比零點五比兌
三、酸甜魚的做法步驟
1、生魚洗淨， 用刀剔去魚骨， 魚肉片成較厚的片， 撒上適量的鹽， 醃制片刻， 備用
2、麵粉加入適量的鹽，
3、慢慢加入清水， 調成較稠的麵糊（開始有記水和麵粉的重量， 後來麵糊不夠了， 急急忙又加了數次麵粉和水， 數字就都給混淆了）
4、把醃制好的生魚片逐一均勻地裹上麵糊
5、鍋中熱油， 把裹好麵糊的魚片依次放入
6、等一面炸好之後再翻面
7、炸至兩面金黃， 瀝幹油出鍋裝盤即可。
8、番茄去蒂， 清洗乾淨
9、放入開水鍋中煮兩分鐘， 撈出， 趁熱去皮
10、用勺子將果肉挖出來， 中間硬硬的芯不要；加入適量白糖， 不停攪拌戳壓， 把番茄煮得爛爛、濃濃的， 沸騰一會兒即可。
