現在人們可以吃到很多種口味的魚雜美食， 做魚雜一定離不開魚籽， 魚籽營養價值非常高， 比如含有豐富的卵清蛋白以及球蛋白等營養成分， 所以對人體健康是有好處的， 下面介紹三種做魚雜的流行方法。
一、豆腐燉魚雜
1.魚泡用針紮破， 魚腸用剪子豁開， 洗淨， 用堿抓一下去髒， 魚籽洗淨
2.豆腐， 一半就夠了
3.切成小塊
4.蔥薑蒜辣椒切碎
5.熱油放蔥薑蒜爆香放醬油
6.添水放鹽味精
7.燒開後放魚雜
8.燒開後放豆腐
9.出鍋
二、幹鍋魚雜
1.主料：魚籽、魚鰾、千張
輔料：植物油、鹽、蔥姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒， 辣妹子、青紅辣椒、雞精、胡椒粉
2.把魚籽、魚鰾剪破清洗乾淨
3.把魚籽撒少許澱粉， 蔥姜、辣皮子
4.千張切條
5.蔥姜、辣皮子切末， 香菜洗淨， 青紅辣椒洗淨切小段
6.熱鍋涼油， 油熱7成下魚籽、魚鰾
7.煎到兩面金黃色撈起
8.熱鍋涼油， 油熱7成下蔥姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出紅油
10.下魚鰾、魚籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均勻
12.下千張、鹽、少許水
13.翻炒燜一會
14.加青紅辣椒
15.雞精、胡椒粉炒均勻、撒上香菜即可， 吃的用酒精爐或者電熱鍋煮著吃
三、紅燒魚雜
1.剁好的魚雜用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗乾淨瀝去水份。
3.備好蔥薑蒜。
4.鍋裡放適量油燒熱。
5.加入蔥薑蒜和幹辣椒段炒香。
6.加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
7.倒入魚雜翻炒。
8.加入適量料酒翻炒。
9.加入適量醋翻炒。
10.加入適量生抽、老抽、糖翻炒均勻。
11.加入適量清水。
12.蓋上鍋蓋， 大火燒開後轉中火， 燉20分鐘左右。
13.湯還剩三分之一時， 開大火把湯汁收濃稠。
14.出鍋裝盤， 撒上蔥花。
