每個地方都是有很大的特色的， 大家都知道在過年過節的時候大家去走親戚的時候總是會帶點禮物。 而對於一些地區來說會選擇帶一些家鄉的特產去送禮， 也不會覺得不合適比較禮輕情意重， 所以有些人就會帶著一些臘肉去送人。 有些時候多了就會有出現發黴的情況， 那麼， 臘肉發黴了還能吃嗎?
煮熟的豬肉發黴了最好不要再食用， 因為肉已經變質， 即便只發黴了一部分， 但可整塊豬肉都感染上了黴菌， 食用後可能會引起腹瀉或其他不適， 得不償失。
如果確實要食用的話， 必須妥善加工處理，
1， 把發黴部分切掉， 而後用中藥砂仁、豆蔻一起煮;
2， 食用時佐以香菜;
3， 務必經過煮、炒、蒸、烤等高溫處理。
臘肉是指肉經醃制後， 再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程， 所製成的加工品。 臘肉的防腐能力強， 能延長保存時間， 並增添特有的風味， 這是與鹹肉的主要區別。 所以一般來說臘肉的保存時間是很長的， 一般不會發生黴變之類， 但是由於南方屬於潮濕地區， 加上保存不夠嚴密， 或者在製作過程中臘肉未完全晾乾就保存起來都會導致臘肉出現黴變的現象， 如果數量眾多， 這就是一大損失啊， 所以在製作過程要儘量把每一個步驟做好， 特別是一定要把臘肉烘乾才能保存。 但不幸的是， 臘肉已經發黴我們該怎麼辦呢?
臘肉發黴了， 要看其發黴的程度， 若發黴到腐爛或有很濃異味的程度， 那最好不要再吃了。 若才開始發黴， 將發黴的部位切去， 用溫水將臘肉洗淨， 再用白酒洗一次， 用微波爐或烘爐烘烤一下， 或直接用微火烘乾。 之後用乾淨紙包好再包幾層報紙放於裝有木炭或石灰的容器內保存， 放在米缸保存也行。 待天氣好有太陽的時候常拿出來翻曬一下， 就能保存很久了。
其二:臘肉發黴了怎麼辦?
你可以先把發黴的地方用刀切掉， 再用溫水洗乾淨， 就可以食用了。 另外， 你們那裡氣候潮濕， 天氣熱， 可以把臘肉分塊切好， 用保鮮膜包好， 放進冰箱的冷凍室裡， 即便是吃到明年過年也不會壞的。
關於臘肉發黴了還能吃嗎，
