鯉魚的做法大全有哪些？

鯉魚的肉質肥美， 而且富含蛋白質維生素等這些營養物質， 對我們的營養補充是很好的， 還可以防治冠心病， 動脈硬化這些疾病， 鯽魚湯就是比較美味的一種吃法。

一、營養

鯉魚的蛋白質不但含量高， 而且品質也佳， 人體消化吸收率可達96%， 並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸， 能很好的降低膽固醇， 可以防治動脈硬化、冠心病， 因此， 多吃魚可以健康長壽。

二、奶湯鍋子魚止咳消腫

活鯉魚1尾、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥、薑、料酒、鹽、醋、"奶湯"(即雞、鴨肘子和骨頭燉的湯）各適量。

將鯉魚去鱗開膛、除去內臟、漂洗乾淨、切成瓦塊形狀， 與蔥、薑一起投入油炒勺顛翻幾下， 加入料酒、鹽等調料；然後加入"奶湯"， 待沸再加適量的火腿片、玉蘭片、香菇片等；燉約3分鐘盛入火鍋內上桌， 上桌後將鍋下的白酒點燃燒開， 佐以薑、醋汁食用；止咳消腫、滋補強身、適於咳嗽、氣喘、胸部脹滿之患者服食。

三、鯉魚湯

原料：鯉魚1條（約600克）， 玉蘭片50克， 香菇50克， 番茄50克， 菜心50克， 雞油50克， 精鹽、味精、料酒、茴香各適量， 蔥、薑、蒜各10克， 植物油500克（實耗50克）。

制法：先要洗淨鯉魚， 剖斜刀；蔥切斜塊；姜蒜去皮切片；玉蘭片切片；香菇開水泡發洗淨， 切去根蒂；番茄用開水燙過， 去皮切斜塊；菜心用開水燙一下。

將炒鍋置旺火上， 倒入植物油， 燒至6成熱時， 將魚下鍋， 急速撈出， 放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片， 放少許水， 上籠大火蒸20分鐘；揀去調料， 放入另一個盆內。 將原湯倒入湯鍋內上火， 加菜心、番茄， 最後放雞油少許。 煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。

功效：利水消腫、通乳下氣。 適用于水濕內盛、水腫脹滿、泄瀉、小便不利， 以及黃疸、妊娠水腫等病症者食用。