牛肉是常見肉類， 不僅肉質鮮嫩， 吃起來爽口， 就連營養都是拔尖的。 牛肉做法很多， 還能製成牛肉末， 牛肉末的用途就很多了， 做法多樣， 可以做餅， 還能做包子餡， 可根據個人喜好決定。
1.漢堡牛肉餅
洋蔥切成小丁。 炒鍋裡放油， 油燒開後， 把洋蔥丁放進鍋中進行翻炒。 洋蔥丁變軟， 顏色變黃略焦為止， 關火放涼。 把肉末， 雞蛋， 麵包渣， 黑胡椒、鹽一起倒入一個小盆裡， 再把炒好的洋蔥丁加進肉餡裡， 攪拌均勻。 肉餡分成8等分後取出其中一份， 用雙手團為圓形， 壓扁之後再整理成橢圓形。 平底鍋裡放進少量的油，
肉餅底面煎滾到略焦， 就可以翻面煎。 煎好的肉餅拿出來， 平底鍋裡再放進料酒、番茄醬和醬油， 平鍋不用洗， 利用鍋裡剩下的肉汁做醬。 調料燒後再放進煎好的肉餅， 直到醬汁變濃。 2-3塊肉餅分開進冰箱冷藏。 改天早上做便當時用平鍋再加熱即可。
2.芹菜牛肉末
牛肉切成丁， 裝碗內用油淹沒， 撒上適量花椒粉調勻醃制一小會， 肉會比較嫩。 芹菜切丁備用， 薑也切絲備用， 鍋內倒入適量油， 將醃制的牛肉丁放入炒熟並將牛肉丁盛出裝入碗內， 在鍋內剩下的油中加入薑絲， 花椒炒香後， 加入適量糟辣椒爆香後加入備用的芹菜粒， 稍翻炒後加入剛剛炒熟的牛肉丁翻炒， 最後放入適量鹽調味即可。
3.牛肉末拌面
薑切末， 牛肉切小丁。 將薑末倒入切好的牛肉粒中， 加入一勺生抽， 攪拌均勻， 靜置一旁。 番茄切細丁， 備用。 熱鍋， 倒適量油， 倒入醃好的牛肉粒。 翻炒至牛肉變色， 香味出。 將切好的番茄丁倒入鍋中一起翻炒， 轉小火加鍋蓋燉一會兒至番茄化。 同時另起灶煮面。 番茄化即可出鍋。 出鍋前加適量鹽調味。
