牛肉是常見肉類， 其中牛肉的含鐵量也是所有肉類中最高的， 營養豐富， 對身體也有好處。 牛肉吃法多種多樣， 黑椒牛肉是其中一種， 做法簡單家常， 口味新穎， 黑椒醬的調味也是非常爽口的。
1.牛肉泡去血水後， 洗淨， 用廚房紙吸取多餘水分。 切條狀， 放料酒， 黑胡椒粉， 生抽， 澱粉醃制1小時。 洋蔥切塊， 青紅椒切成菱形， 大火入牛柳過油， 6成熟時迅速撈起。 鍋內留底油， 下洋蔥， 中火炒到洋蔥透明， 散出甜味， 大火下牛柳， 與洋蔥均勻翻炒， 倒入半瓶的黑椒醬。 翻炒均勻， 加點生抽。 按個人口味調試， 淡了加點鹽， 最後加入青紅椒，
2.牛肉切片， 用醬油、糖先醃10分鐘， 再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油醃5分鐘 (但千萬不要放鹽)。 洋蔥去皮， 青椒去籽， 全部切片。 快火下油起鍋， 油開爆香蒜片， 下洋蔥加1湯匙黑椒粉炒軟；加牛肉和青椒， 再炒至牛肉不紅。 加入汁料， 待汁一開用生粉水勾芡即成。
3.鮮牛肉切薄片， 洋蔥切絲， 牛肉， 洋蔥絲加入黑胡椒粉和烤肉醬醃制5分鐘， 每隔兩分鐘攪拌一次， 將香菇焯水3分鐘。 將焯水後的香菇過涼水， 瀝水備用， 鍋裡熱油， 將醃制好的牛肉丟進去， 炒制， 當牛肉變色後， 將香菇丟進去拌炒， 加入蠔油和鹽巴， 拌炒， 大火收汁， 出鍋。
