雞是家禽中飼養數量較大的一種， 人們很早以前就開始馴化養殖雞， 將雞做為最主要的肉類來源， 食用雞肉比較簡單， 因為雞肉個小容易處理， 烹飪難度非常小， 人們常常將雞肉用來燉煮， 這樣做出來的雞湯鮮美可口， 下面就來看看燉整只雞的做法大全有哪些吧。
做法一：
1、買來的老母雞先處理一下;
2、開膛破肚， 去除內臟， 斬成小塊。
3、燒點水， 不用燒開， 熱了就行， 倒進裝雞的盆裡， 把雞肉表面的髒東西去掉， 瀝幹水。
4、雞塊用蔥薑， 一勺料酒醃一下， 去腥。 把涼了的雞塊放進沙鍋， 倒入水， 沒過雞塊， 放一個大料瓣(一個就夠了，
5、轉小火， 燉至肉熟爛， 時間得用將近兩小時吧， 如果用高壓鍋會快些， 不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。 最後放點鹽， 再燉一會就好， 鹽要最後放， 否則能使肉變硬。
6、等雞肉燉到一半時， 加入了一些大棗， 枸杞， 最後把已經蒸熟的南瓜切下幾塊， 扔進雞湯裡再燉幾分鐘。
做法二：
1、半隻雞， 剁成塊洗淨。
2、在鍋裡焯一道水然後濾掉水分。
3、鍋內重新燒熱油， 放蔥薑蒜爆香鍋。
4、放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5、焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6、炒至雞肉緊致， 放入老抽。
7、放入開水。
8、切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9、放入適量的鹽後燜煮至開鍋。
10、開鍋後的香菇雞， 放入高壓鍋內， 壓7分鐘。
11、時間到， 蓋子打開後， 放入小蔥花提鮮即可出鍋。
