西葫蘆中含有豐富的維生素及各種礦物質， 適量食用對人體有絕對的好處， 能清熱解毒、減肥、抗癌等等。 西葫蘆雞蛋餡蒸餃是其中的一種吃法， 一般的家常做法比較簡單， 但作料一定要到位。
一、西葫蘆雞蛋餡蒸餃的家常做法
1、盆裡放面加入水， 和麵成團， 靜放一個小時左右， 如果包的多要放冰箱裡凍起來的話， 面儘量多醒一會， 這樣煮凍餃子的時候面皮不容易起泡。
2、西葫蘆擦成絲放入容器中， 撒入少許鹽拌一拌， 然後擱置一會看到西葫蘆出很多水時， 擠幹西葫蘆中的水。 最後剁碎成餡狀。 （放鹽是為了讓西葫蘆更快的出水，
3、雞蛋打入碗中打散。 熱鍋放油， 待油七成熱時轉小火， 倒入雞蛋液， 用筷子快速攪拌， 把雞蛋攪碎， 馬上關火。 如果覺得雞蛋塊大的話， 關火後可以用炒勺摁碎點。 （切記一定要小火， 雞蛋攪碎的過程中就可以關火了， 這樣雞蛋才夠嫩。 ）
4、混合切碎的西葫蘆和雞蛋， 放入切碎的蔥花、鹽、十三香， 兩勺植物油， 攪拌均勻， 餡子就調好了。
5、擀餃子皮， 包餃子， 下開水鍋煮熟就可以吃啦。
二、西葫蘆的功效與作用
1.西葫蘆富含水分， 有潤澤肌膚的作用。
2.西葫蘆調節人體代謝，
3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑， 可刺激機體產生干擾素， 提高免疫力， 發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。 可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴， 瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。
三、西葫蘆的營養價值
1.西葫蘆花含水量達95%， 熱量低， 除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外， 其他大部分營養物質含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高， 蛋白質， 鐵和磷含量豐富。 屬於低嘌呤、低鈉食物， 對痛風、高血壓病人有重要功效， 糖尿病患者可以多食、常食。
