毛豆這吃法是比較多樣的， 而毛豆炒辣椒可以說是加強生活當中比較常見， 而且製作方法比較簡單的一種了， 但是要做出更加美味符合自己飲食口感的毛豆炒辣椒， 可以看看以下的方法介紹。
一、主料毛豆適量幹辣椒適量
方法/步驟
1、毛豆洗淨， 可剪開豆莢， 易於成熟和入味。 如果嫌麻煩， 可以先把毛豆加鹽煮至半熟， 一是去毛， 二是乾淨。
2、薑蒜切粒， 熱鍋冷油， 爆香薑蒜、幹辣椒、花椒等小料
倒入毛豆， 炒去水分
3、加醬油， 大概2-2.5勺， 直接與鍋接觸， 聞到醬香， 再炒入菜中
4、加鹽、糖調味， 加入清水， 這時可加入少許蠔油提鮮。
5、燒至毛豆全熟， 大火收一收湯汁， 起鍋前可撒一些雞精， （可不加）
二、材料
主料：毛豆500g、豬肉末100g；
輔料：油適量、鹽適量、薑末適量、醬油適量、料酒適量、蔥花適量、味精少量、辣椒適量
毛豆肉末炒辣椒
1剝好的毛豆， 洗淨後控水備用
2五花肉攪成肉末， 薑切末
3紅辣椒切碎、蔥也切好備用
4鍋裡放少許油， 薑熗鍋後倒進肉末炒散
5再烹點料酒去腥
6加上適量醬油上色
7然後倒進辣椒碎一起煸炒， 炒好後盛出備用
8另起鍋倒油， 將毛豆倒進鍋裡翻炒
9加適量水燜煮十分鐘， 並放適量的鹽調味
10燜至水收幹時， 將肉末和辣椒倒進去混合均勻， 放蔥和味精即可起鍋
三、毛豆曬乾後就是黃豆， 它的營養價值非常高，
