羊肉是具有溫補滋補身體功效的一道肉食， 羊肉的脂肪量少營養價值高， 製作方法也有很多， 羊腿肉的肉質細嫩， 可以進行烹飪或者是燉湯紅燒都是非常不錯的選擇， 每一種做法都彰顯出羊肉獨特的味道， 令人回味無窮。
紅燜羊腿
材料
羊肉， 蔥， 薑， 蒜， 辣椒， 桂皮， 草果， 八角， 紅棗， 料酒， 生抽， 老抽
做法
1.砍骨後的羊腿切大塊， 沖洗乾淨
2.燒一大鍋熱水， 放薑片、蔥段、料酒和少量醋， 再放入羊肉， 煮至出大量血沫時趁熱用涼水徹底沖洗乾淨， 裝盆備用
3.依次放入香料、蔥白、薑片、大蒜和幹辣椒， 爆出香味後， 放入羊肉翻炒，
4.烹入幾滴香醋， 再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒， 要多炒一會讓羊肉上色， 聞到很香的時候， 加入適量熱水， 再次煮開後， 放紅棗和蔥葉， 移入砂鍋， 小火保持微微沸騰， 燉約兩個半小時
紅燒羊腿
材料
蔥， 薑， 蒜， 花椒， 八角， 紅油豆瓣， 老抽， 鹽， 糖， 五香粉， 新鮮羊腿
做法
1， 將羊腿剔肉， 放入清水加熱抄出
2， 油中煸炒蔥薑蒜和2勺紅油豆瓣
3， 將炒好配料和羊腿肉倒入高壓鍋
4， 加入鹽， 糖， 老抽， 加清水
5， 高壓燉30分鐘即可。
