很多人喜歡吃鹽局鴨爪， 有些人也會把它當作一種零食， 但是有著獨特風味的鹽局鴨爪， 自己應該如何動手完成呢， 對於一些調味料以及鹵水的製作一定要講究， 現在就來認識一下做法。
一、雞粉5克， 黃酒8克， 沙拉油1.5千克， 紅油30克， 椒鹽15克， 紅幹椒10只， 蒜蓉2克， 香蔥段20克， 白鹵水1千克。
製作
1、淨豬手改刀成8釐米見方的塊， 鍋入沸水， 加入豬手大火煮2分鐘後撈出控水。
2、放入白鹵水中小火鹵約20分鐘至八成熟撈出。
3、鍋入沙拉油燒至80度， 放入豬手小火浸炸約8分鐘至豬手表皮起小泡時撈出。
4、鍋裡加熱紅油， 放入椒鹽小火煸炒0.5分鐘加入香蔥段、蒜蓉、豬手、黃酒、幹辣椒、雞粉小火煸炒1.5分鐘即可出鍋裝盤。
二、鹽局風爪的做法
原料：雞爪500克、鹽30克、黃薑20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。
1、將鹽、黃薑、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。
2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠屜內
4、用鐵鍋一隻將其燒熱， 把黃芪放入熱鍋內， 上面放盛雞爪的籠屜進行薰制1小時即可。
待其冷卻後實用， 味道鮮美奇特口感很
