紅蘿蔔炒肉是很簡單的一道家常菜, 準備好幾根胡蘿蔔和裡脊肉, 選擇裡脊肉比其他部分的肉要好, 比較精瘦。 紅蘿蔔炒肉這道菜非常適合做給孩子吃, 所以儘量不要做得太鹹。
紅蘿蔔炒肉做法1
胡蘿蔔400克, 裡脊肉75克, 料酒、蔥薑汁各15克, 精鹽3克, 味精2克, 白糖5克, 濕澱粉15克, 湯30克, 油30克。
1、將胡蘿蔔洗淨, 裡脊肉、胡蘿蔔均切成丁, 肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克醃漬入味, 再用濕澱粉5克拌勻上漿。
2、鍋內放油燒熱, 下入肉丁煸炒。 再下入胡蘿蔔丁炒勻。
3、烹入餘下的料酒、蔥薑汁, 加湯、精鹽、白糖炒勻至熟。
4、加味精, 用餘下的濕澱粉勾芡,
紅蘿蔔炒肉做法2
1.首先我們把紅蘿蔔、肉片、薑蒜、幹辣椒切好備用, 其他佐料也準備好;
2.然後把肉片打入雞蛋清, 然後攪拌均勻;
3.然後將鍋燒熱, 看到冒煙了就放入油, 植物油或者菜籽油都可以, 不要豬油;
4.油燒好了之後放入肉片, 攪拌煎炒, 看到肉片差不多的時候放入一點鹽入味;
5.把肉片放到一邊或者撈起來, 然後放入紅蘿蔔片煎炒;
6.煎炒到紅蘿蔔片入油了就和肉片攪拌煎炒, 再放入辣椒、花椒、生薑、蒜煎炒;
7.差不多熟了的時候放入鹽煎炒一下就可以出鍋了。