雞肉是人們最大的肉類蛋白質來源之一， 而且雞肉也是人們利用率最高肉類食材， 幾乎每個部分都能夠製作成美味的菜肴， 例如， 江油雞爪就是一種獨具特色的美食， 既有雞肉的香味， 又有醬油的鮮香， 那麼， 醬油雞爪的做法有哪些呢？
調料：醬油10大匙（約150毫升）、醋8大匙、白糖2小匙（約10克）、芝麻油2小匙（約10毫升）、鹽少許。
做法一：
1、將雞腳剪去指甲， 洗淨， 斷開；
2、放入沸水中燙掉至變色後撈出， 用清水洗淨瀝幹；
3、淨鍋內在加入清水， 下薑片料酒燒開下入雞腳約煮5分鐘；
4、撈出再次用清水沖洗乾淨， 瀝幹；
5、放入冰水中， 侵泡約10分鐘；
6、將陳醋， 生抽， 鹽， 芝麻油， 白糖放入乾淨的玻璃瓶中；
7、放入步驟5的雞爪；
8、放入薑片與小米椒（怕辣者可不放入小米椒）；
9、密封後放入冰箱製冷約5小時即可用食。
做法二：
1.將雞爪用清水解凍。
2.燒開水， 將雞爪放入開水中煮出血沫。
3.將出過水的雞爪用清水洗乾淨， 用剪刀將雞的指甲去掉， 覺得麻煩的朋友可以不剪， 汽乾淨即可。
4.姜成塊用刀拍開即可， 幹辣椒可切成小塊。
5.先大火熱鍋熱油， 轉中火， 將薑， 幹辣椒， 八角， 花椒放入鍋中快速翻炒至炒出香味。
6.待配料炒出香味後， 將雞爪放入， 改大火與配料一起。
7.待雞爪炒出香味後， 倒入小半碗生抽， 改中火翻炒一至兩分鐘。
8.倒入一碗清水， 改大火， 直到汁燒開。
9.汁燒開後改中小火， 煮五分鐘，
10.味汁收幹後， 將雞爪用筷子夾出即可， 喜歡吃麻油香味的話， 可以在味汁快收幹前倒入一勺麻油。
