蟹味菇之所以好吃， 是因為蟹味菇的味道吃上去有點像螃蟹， 蟹味菇可以用來涮火鍋， 也可以用來炒肉。 蟹味菇炒肉的做法非常的簡單， 只需要準備好新鮮的豬肉切成條狀或者塊狀都可以， 把蟹味菇洗淨備用， 如果願意吃偏辣的口味可以再炒制的過程中加入一些幹紅椒， 出鍋的時候加入一些蒜末， 味道更加鮮美。
蟹味菇屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬， 又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等， 是一種大型木質腐生真菌。 在自然環境中， 一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上。
蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌 。 目前日本全球蟹味菇產量最高 。
含有豐富維生素和17種氨基酸， 其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類， 有助於青少年益智增高， 抗癌、降低膽固醇。 特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。 其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力， 促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇（真姬菇）子實體中提取的β-1， 3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性， 而且從真姬菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多， 其子實體熱水提取物和有機溶劑提取物有清除體內自由基作用， 因此， 有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。
蟹味菇炒肉制作主料：蟹味菇200克 ·豬絞肉100克 ·蛋白1顆 ·澱粉20克 ·醬油2大匙 ·蒜泥1大匙 ·薑2片 ·蔥2顆 ·油適量 ·鹽適量。
蟹味菇炒肉的做法
1、豬絞肉加蛋清、澱粉、少許鹽抓捏均勻後， 醃制10分鐘備用。
2、蟹味菇入沸水中抄過， 撈出瀝幹備用。
3、熱鍋下油， 入薑蒜爆香， 加入醃制好的絞肉泥翻炒， 加醬油拌勻， 再加入蟹味菇翻炒至熟， 起鍋前撒蔥粒並依口味加鹽即可出鍋。
營養成份
1、蟹味菇富含膳食纖維， 能夠起到潤腸通便的功效， 可以有效解決便秘問題， 同時排除體內毒素， 降低血清膽固醇；
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富， 有助於兒童補充鈣質、強壯骨骼， 促進兒童的發育；
3、蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分，
