蓮藕是營養非常豐富的食物， 還經常被人們當成藥來使用， 蓮藕除了含有蛋白質、粗纖維、碳水化合物等營養之外， 還含有寶貴的胡蘿蔔素、抗壞血酸以及多種微量元素， 值得一提的是， 正確吃蓮藕還能達到減肥的目的。
蓮藕的營養價值高， 秋天吃蓮藕能清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌。 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 另外， 將蓮藕製作成藕粉進食減肥功效更好。 藕粉的血糖生成指數只有32.6，
二、吃蓮藕減肥嗎？
對於那些不能夠控制自己口腹之欲但卻又想減肥的人群來說， 蓮藕是一種非常好的食物。 專家告訴， 經常吃蓮藕能夠起到很好的減肥作用， 這主要是由於蓮藕之中含有大量的粗纖維， 所以在服用蓮藕的時候， 不僅能夠有效的促進腸胃蠕動， 同時還能夠排出身體多餘的一些毒素以及廢棄物， 從而達到減肥的效果。 蓮藕的味道非常的鮮美， 所以烹飪方法也是非常的多的， 無論是爆炒還是煲湯都是非常不錯的選擇， 所以也不容易吃膩。
三、蓮藕減肥食譜推薦
1、蓮藕小米粥
材料：蓮藕150g、小米80g、枸杞幾顆
做法：蓮藕用清水洗淨， 去皮， 切成薄片， 小米用清水淘洗乾淨；鍋內加水， 將蓮藕和小米一同下鍋， 開始煮粥；中途用勺子稍作攪拌， 以免粘鍋；蓮藕小米粥煮熟後， 盛到碗裡即可食用。
2、西芹炒蓮藕
材料：西芹、蓮藕、紅辣椒、蒜
做法：西芹洗淨斜切成段， 蓮藕切成丁， 紅辣椒洗淨切片， 大蒜去皮切末；鍋中倒入油， 爆香蒜末， 倒入藕丁翻炒， 加水燜煮， 水要沒過藕丁為好， 燜煮15分鐘；收幹水， 倒入西芹翻炒， 加入紅辣椒丁翻炒， 加入鹽碼味， 最後淋入香油增香即可。
3、紅棗蓮藕減肥湯
材料：紅棗、蓮藕、豬小排、料酒、鹽、麻油適量
做法：將紅棗清洗乾淨， 對半掰開， 藕洗淨切片；豬小排清洗乾淨放入鍋中加清水，
