海參是非常珍貴的海產品之一, 含有豐富的蛋白質, 營養價值可是數一數二的。 海參做法多種多樣, 可以直接用來燒的。 燒海參是一種烹飪方式, 做法沒有限制, 還可以加入其他食材搭配調味。
1.墨魚肉泡發洗淨, 放攪拌機中打成茸。 在加雞蛋清和少許蔥花, 薑末, 澱粉攪拌均勻。 把水發海參洗乾淨放鍋里加剛好能泡過海參的水中(肉湯更好)。 加入白醋少許, 醬油, 鹽, 味精, 胡椒, 煮5分鐘。 撈出瀝幹水。 把第一部做好的墨魚泥釀進海參裡。 放入蒸籠。 蒸到還是肚子裡的墨魚成型。 取出待用。 點火熱鍋下油熱到7成,
2.豬肥瘦肉細細斬成肉末;海參入沸水鍋中汆燙2、3分鐘, 盛出備用;起炒鍋, 熱鍋涼油爆香蔥蒜末;下豬肉末, 煸炒至變色並水分收幹;下入醬油;下入料酒, 煸炒均勻;加入雞湯, 翻炒均勻;待湯汁沸騰後, 加入少許鹽、糖調味;下入海參, 翻炒均勻後轉微火, 蓋鍋蓋慢慢煨透, 大約15到20分鐘吧;少量多次調入水澱粉, 勾出喜歡的濃度;待湯汁再次沸騰後, 滴入幾滴雞油(豬油、沙拉油都行), 翻炒均勻, 起鍋。 裝盤後, 用汆燙過的蔬菜裝飾, 即可。
3.海參切成大片;蔥白切成約5cm的大段,