鴨子煲湯在做的時候一定要選擇老鴨子， 因為老鴨子的肉質和口感雖然並不是很好， 但是做出來的湯營養價值非常的高， 因為老鴨子的身體肉質本身是比較硬的， 所以可以燉煮出來的湯羹是非常濃香的氣息， 再做的時候需要加上枸杞冬瓜， 還有適當的胡蘿蔔或者自己喜歡吃的蔬菜。
滋補老鴨湯的做法
菜系及功效： 食療偏方
特色：咸鮮味， 清虛勞熱， 補血， 養胃生津
主料：淨老土鴨2500克 附助 枸杞， 冬瓜， 蘿蔔， 海帶，
調料：鹽5克， 胡椒粉3克， 黃酒2克， 蔥白5克， 薑片2.5克， 味精1克
教您滋補老鴨湯怎麼做， 如何做滋補老鴨湯才好吃
1、將鴨宰殺治淨， 切成3釐米寬， 5釐米長的塊， 去掉污染， 薑切片備用。
2、鍋置旺火上， 下豬油炒5分鐘至金黃色， 香氣撲鼻時， 加料酒。
3、砂罐至微火上， 一次放卟清水35000克， 清燉3小時後， 加味精即成。
沙參玉竹老鴨湯的做法
特點 滋陰清補。 陰虛諸症， 如腎陽不足之腸燥便秘， 或肺陽不足之乾咳勞熱， 或胃陰不足之渴飲煩燥等。 亦用於病後體虛或糖尿病屬陰虛者。
材料 光老鴨1只（約600克）， 北沙參60克， 玉竹60克， 生薑2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗淨， 老鴨洗淨， 斬件。
（2）把全部用料放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煲2小時， 調味供用。
