雞爪是人們比較喜愛的雞肉， 雞爪可以用特殊的製作方法來進行烹飪， 可以讓雞爪達到美味無比的效果， 使得雞爪吃起來回味無窮。 雞爪的烹飪方法非常多， 其中最經典的做法是酸辣雞爪， 刺激的味道大大提升了人們的食欲， 下面就來看看酸辣雞爪的做法有哪些吧。
做法一：
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起， 我還放了一點酸甜醬和薑粉， 分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。
2、將雞爪斬塊， 用鍋將水燒開， 將雞爪放入煮約十分鐘， 撈起過水（就是放在水龍頭不斷沖水， 使它變涼， 直至沖出來的水不渾濁）
3、將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒， 這一步是關鍵的一步， 能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調味醬中， 蓋上保鮮膜， 放入冰箱醃制六小時以上。
做法二：
1、雞腳洗淨， 對半斬開。
2、鍋中燒熱水， 下料酒薑塊和雞腳， 煮10-15分鐘， 雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進冰水裡激一下， 這樣雞腳才會脆口， 而且表面的膠質會被洗掉。
4、準備一個大碗， 把蒜米剁碎， 調入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均後放入雞腳繼續拌均， 蓋上保鮮膜醃上半天以上即可， 其間記得多給雞腳翻翻身。
做法三：
1、燒開水把酸梅， 檸檬片放入， 煮沸再燜1小時。
2、直接放入幹辣椒， 花椒， 野山椒， 薑片， 蔥斷， 料酒， 鳳爪。
3、等鳳爪浮出水面， 用筷子插一下看看是否熟或右吃一個試試。
4、關火蓋上鍋蓋燜2-4小時， 取大杯容器， 連同梅子和汁一起浸過鳳爪， 泡一夜味道俱佳。 第二天拿出即吃。
