臘肉煲仔飯是南方常見的美食， 做這道飯最重要的是有好吃的臘肉， 南方人一般都會自己製作臘肉， 喜歡吃臘肉煲仔飯的可以按照下面的食譜做， 一定很美味。
一、臘肉煲仔飯
材料
臘肉1塊、香菇2個、西蘭花1小朵、雞蛋2個、大米兩杯、生抽2大勺、耗油1大勺、蔥末、蒜末、糖1小勺、油、水
做法
1、大米提前泡一會兒， 到米變成白色， 大約1小時（可省略）；
2、用平時煮米飯的時候70%的水量開始煮飯， 選擇煲仔飯程式；
3、臘肉、香菇切片待用；
4、西蘭花摘小朵， 焯水後， 加耗油翻炒一下；
5、電飯煲提示聲出現後， 把臘肉片和香菇片平鋪在米飯上，
6、準備煲仔飯調味汁：鍋裡加入少許油， 把蔥末爆香；然後撈出蔥末， 加入生抽、耗油、1小勺糖和半碗水， 微微沸騰就關火， 即可
7、煲仔飯提示音完成後， 碼上西蘭花， 澆汁， 完美的鍋巴煲仔飯就出鍋啦！~~~
二、臘肉煲仔飯
材料
臘腸2根（約100g）， 大米200g， 油1湯匙（15ml）， 鹽1茶匙（5g）， 生抽1湯匙（15ml）， 香蔥適量。
做法
1、將洗淨瀝幹的大米放在電飯煲裡， 調入油（1湯匙， 15ml）、鹽拌勻， 加入1：1.2的
水。
2、將臘腸整條碼放在鍋裡大米的表面， 連接電源開始煲飯。
3、飯煮熟後， 夾出臘腸切片， 再向飯中加入生抽， 然後倒入臘腸及新鮮香蔥花拌均即可。
三、香菇臘肉煲仔飯
材料
白米155公克， 廣式臘肉120公克， 香菇3朵， 蔥花1支， 青菜少許， 水240公克， 油1小匙， 調味醬油1大匙
做法
1.白米略洗淨， 泡水1小時後瀝幹。
2.臘肉以滾水汆燙一下後切片。 香菇洗淨泡軟後切片。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中， 加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
4.待作法3砂鍋內水分燒幹後轉小火， 開蓋均勻舖上作法2處理好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油， 加蓋小火續煮5分鐘， 熄火後燜焗15分鐘， 開蓋淋上調味醬油、撒上蔥花， 排入燙好的青菜即可
