青椒魚火鍋在做的時候， 首先需要準備的就是一些銀魚幹， 還要準備一些五花肉和常見的火鍋配菜， 在做的時候， 因為幹銀魚是需要先用冷水浸泡的， 等到用冷水浸泡一段時間徹底泡發以後才可以放在鍋中製作， 肉必須要選擇五花肉， 這樣肥瘦相間口感會更好。
材料
主料：銀魚幹50克，
輔料：豬肋條肉（五花肉）200克， 竹筍150克， 小白菜150克， 菠菜150克， 粉絲50克， 銀耳(幹)25克， 調料：豬油100克， 青蒜25克， 鹽15克， 味精3克， 胡椒1克
做法
1.幹銀魚用冷水浸泡發透， 去淨雜質， 用清水漂洗乾淨， 瀝淨水。 豬肉選用肥3瘦7的鮮五花肉， 洗淨後切成絲。
2.水發香菇用清水漂洗乾淨， 去蒂後切成絲， 擠去水分。 幹粉絲用溫水泡軟， 剪成20釐米左右長的段， 再用清水漂洗一下， 撈出瀝淨水， 裝入火鍋裡。 竹筍去掉老硬部分， 洗淨後切成絲。 小白菜摘洗乾淨切成條， 菠菜摘洗乾淨瀝淨水， 分別裝入淨盤內。 青蒜摘洗乾淨， 瀝淨水， 切成絲。
3.鍋置火上， 加入鮮湯燒沸， 下入豬肉絲撥散， 氽熟後撈出肉絲， 撇去湯中浮沫， 再下入肉絲、冬筍絲燒沸， 加入精鹽調好口味， 倒入火鍋裡。
4.再將銀魚、香菇絲放入火鍋裡， 食前10分鐘， 燒紅木炭放入火鍋的爐膛內， 火鍋燒沸， 再加入豬油、味精、胡椒粉、青蒜絲， 蓋上火鍋蓋， 連同各料盤一起上桌擺好， 即可食用。
